Makanan dengan kandungan gula tinggi seperti selai, manisan, dan jeli hampir tidak pernah terkontaminasi bakteri meskipun wadah makanan tersebut dibiarkan terbuka pada suhu ruang. Kondisi tersebut dapat terjadi karena bakteri mati akibat ....

Pembahasan

Keadaan di atas disebabkan oleh peristiwa osmosis pada sel bakteri apabila berada di makanan dengan kandungan gula tinggi. Pada makanan tersebut memiliki kadar/konsentrasi gula yang tinggi sehingga disebut dengan keadaan hipertonik . Apabila suatu sel berada di lingkungan yang hipertonikakan terjadi plasmolisis. Plasmolisis adalah proses sel kehilangan air ketika berada di dalam lingkungan yang hipertonik. Plasmolisis meyebabkan kematian sel/bakteri tersebut. Dengan demikian, kondisi tersebut dapat terjadi karena bakteri mati akibat plasmolisis pada lingkungan hipertonik.