Lidah merupakan salah satu indera pada manusia yang mampu merasakan empat rasa berbeda yaitu manis, asin, asam, dan pahit. Bagaimana lidah menerjemahkan rasa pedas?

Pembahasan

Manusia memiliki reseptor untuk stimulus rasa yang ada di kuncup pengecap yang tersebar di lidah. Kuncup-kuncup pengecap mampu merespon empat rasa dasar, yaitu manis, asin, asam, dan pahit yang letaknya berbeda-beda. Sementara rasa pedas sebenarnya tidak terdeteksi oleh bagian lidah. Berbeda dengan rasa dasar yang dikenali oleh lidah, rasa pedas tidak memiliki reseptor tersendiri. Pedas disebabkan zat capsaicin yang terdapat pada biji cabai. Namun karena zat capsaicin bersifat panas, sehingga dengan memakan cabai secara otomatis memberikan rangsangan sensor kepada neuron suhu tinggi dan rasa sakit ke otak. Jadi rasa pedas diterima oleh sel gustatorik (pengecap), dilanjutkan pada reseptorsaraf sensorik panas tinggi, maka munculah rasa pedas, sepertisensasi terbakar pada lidah.