Komposisi suatu produk makanan kemasan terdiri atas tepung terigu, tepung tapioka, dinatrium guanilat, minyak nabati, gula, garam, mononatrium glutamat, bubuk lada, rempah-rempah, dan pewarna tartrazina. Bahan yang disinyalir bersifat mutagenik, yaitu ....

Pembahasan

Mutagenik merupakan agen fisik, kimia, atau biologis yang dapat menyebabkan terjadinya mutasi. Mutagenik juga dapat dihasilkan oleh zat aditif sintetis karena mengandung zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan atau bersifat karsinogenik. Adapun zat-zat aditif tersebut diantaranyaadalah mononatrium glutamat dan dinatrium guanilat sebagai penyedap rasa, sakarin dan aspartam sebagai pemanis, briliant blue dan tartrazina sebagai pewarna buatan, serta natrium nitrit dan asam benzoatsebagai pengawet. Dari informasi tersebut, dapat diketahui bahwa bahan yangbersifat mutagenik adalah dinatrium guanilat dan pewarna tartrazina. Berdasarkan penjelasan tersebut, pilihan jawaban yang benar adalah A.