Komponen mutu yang menjadi perhatian utama konsumen saat mengolah sayur menjadi produk pangan adalah ....

Pembahasan

Tumbuhan dapat dimanfaatkan manusia sebagai sumber makanan (sayuran). Saat mengolah sayur menjadi produk panganakan terjadi proses fisiologi pada sayur, misalnya pelunakan, penurunan kadar asam organik, perubahan warna, dan pembentukan aroma. Untuk itu perlu dijaga mutu sayuran. Komponen mutu yang menjadi perhatian utama konsumen, yaitu: Penampilan secara visual Tekstur yang berhubungan dengan hal yang di indera perasa Cita rasa khususnya yang berhubungan dengan rasa dan aroma Kandungan gizi Faktor keamanan saat dikonsumsi