Hasil uji suatu bahan pangan disajikan dalam tabel berikut Berdasarkan hasil uji, bahan pangan tersebut mengandung...

Pembahasan

Berikut ini penjelasan singkat dari masing-masing uji bahan pangan yang diketahui pada soal tersebut: Uji molisch merupakan uji umum pada karbohidrat.Jika terbentuk dua lapisan cairan dengan batas kedua lapisan berwarna merah-ungu, maka sampel tersebut mengandung karbohidrat. Uji fehling dilakukan untuk mengetahui adanya gula pereduksi pada sampel. Semua monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (laktosa, maltosa), kecuali sukrosa dan pati (polisakarida), termasuk sebagai gula pereduksi. Jika terbentuk endapan warna merah bata maka mengindikasikan karbohidrat tersebut mengandung gugus aldosa, sebaliknya jika tidak terbentuk endapan merah bata, maka karbohidrat tersebut mengandung gugus ketosa. Uji iodin dilakukan untuk mengetahui jenis pati (polisakarida) pada sampel yang diuji. Jika terbentuk warna biru-ungu, maka sampel tersebut mengandung amilum. Jika terbentuk warna cokelat merah, maka sampel mengandung glikogen. Jika terbentuk warna cokelat, maka sampel tersebut mengandung selulosa. Uji biuret merupakan uji umum mengidentifikasi keberadaan protein atau asam amino. Makanan yang mengandung protein akan menghasilkan warna ungu jika diuji dengan pereaksi biuret. Berdasarkan tabel pengamatan hasil uji bahan pangan menunjukkan: Positif pada uji molisch menandakan sampel mengandung karbohidrat. Negatif pada uji fehling menandakan sampel tidak mengandung gula perekduksi tetapi mengandung suatu pati (polisakarida) atau sukroksa. Positif pada uji iodin menandakan sampel mengandung pati (polisakarida): amilum/glikogen/selulosa. Positif pada uji biuret menandakan sampel mengandung protein. Jadi, jawaban yang benar adalah B.