Fermentasi terutama dilakukan oleh mikroba. Fermentasi yang dilakukan oleh organisme tingkat tinggi dapat menimbulkan kerugian. Apa sebabnya?

Pembahasan

Fermentasi merupakan proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen)yang memanfaatkan mikroba untuk menghasilkan metabolit primer dan metabolit sekunder dalam suatu lingkungan yang sudah dikendalikan. Fermentasi asam laktat adalah fermentasi yang terjadi pada organisme tingkat tinggi yakni sel hewan atau manusia . Fermentasi asam laktat menggunakan bahan baku berupa asam piruvat dari hasil glikolisis menghasilkan asam laktat dan ATP. Fermentasi asam laktat terjadi ketika kebutuhan oksigen tidak tercukupi akibat bekerja terlalu berat. Fermentasi asam laktat dapat menimbulkan kerugian karena timbunan asam laktat yang berlebihan dapat mengakibatkan otot terasa lelah dan nyeri . Di dalam sel otot asam laktat dapat menyebabkan gejala kram dan kelelahan, namun secara perlahan diangkut oleh darah ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat.