Fenomena dalam kehidupan sehari-hari terkait peran ilmu kimia dalam bidang pangan ditunjukkan pada ....

Pembahasan

Peran ilmu kimia dalam bidang pangan, yaitu penggunaan zat aditif. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan, seperti pengawet, pewarna, pemanis, penyedap, dan perisa makanan. Sukralosa merupakan pemanis buatan dengan merekayasa struktur gula pasir biasa atau sukrosa.Beberapa gugus hidrogenoksigen dalam molekul sukrosa digantikan oleh atom klor sehingga sukralosa bukanlah gula. Rekayasa struktur ini merupakan rekayasa kimia pada tingkat molekul. Perubahan struktur menyebabkan sifatnya yang stabil pada suhu tinggi sehingga dapat digunakan padaproses memasak dalam waktu lama dan tidak mengubah bentuk zatnya. Sukralosa masuk ke dalam tubuh tanpa ikut dicerna sehingga tidak berpengaruh pada kadar gula darah dan asupan kalori yang masuk ke dalam tubuh. Sifatnya yang bebas kalori ini dapat mencegahkenaikan berat badan akibat konsumsi gula berlebih sehinggaaman dikonsumsi oleh penderita diabetes. Berikut ini analisis dari pilihan jawaban lainnya. Penambahan bakteri asam laktat pada susu dan ragi tempepada kedelai merupakan peran ilmu kimia dalam bidang biologi, yaitu fermentasi yang melibatkan enzim. Bawang putih dan tomatbukan merupakan penyedap rasa, melainkanbahan untuk membuat sop. Pengawetan telur asin juga merupakan peran ilmu kimia dalam bidang pangan. Akan tetapi, penambahan batu bata dan pasir bukan sebagai zat aditif. Zat aditif yang digunakan adalah garam. Jadi, jawaban yang tepat adalah D.