Data hasil percobaan uji protein pada sampel makanan disajikan dalam tabel berikut Berdasarkan hasil uji tersebut, protein yang mengandung belerang adalah...

Pembahasan

Protein merupakan makromolekul yang monomernya adalah asam amino. Asam amino dalam protein akan membentuk ikatan peptida satu sama lain. Untuk mengidentifikasi adanya protein dan struktur asam amino penyusunnya dilakukanlah 3 pengujian di bawah ini. Uji biuret, uji biuret dilakukan untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida didalam suatu zat. Ikatan peptida menjadi karakteristik suatu protein. Uji ini positif jika terbentuk warna ungu sebagai hasil uji. Xantoprotein, pengujian xantoprotein dilakukan untuk mengidentifikasi adanya cincin benzena pada struktur asam amino penyusun protein. Uji dilakukan dengan cara menambahkan asam nitrat pekat lalu sampel dipanaskan. Jika suhu sampel sudah turun, tambahkan larutan NaOH. Sampel positif jika larutan berubah menjadi jingga. Uji Pb (II) asetat, pengujian ini dilakukan untuk mengidentifikasi adanya unsur belerang dari asam amino penyusun protein. Uji positif dari sampel yaitu membentuk endapan hitam yang merupakan . Berdasarkan data hasi uji protein pada sampel makanan tersebut, sampel yang mengandung protein adalah susu, putih telur, dan gelatin. Sampel yang mengandung cincin benzena adalah susu, putih telur, dan agar-agar. Sampel yang mengandung belerang adalah susu, putih telur, agar-agar, dan kapas. Sampel makanan yang merupakan protein yang mengandung belerang adalah susu dan putih telur. Jadi, jawaban yang benar adalah D