Campuran air dan minyak merupakan koloid yang tidak stabil, tetapi jika ditambahkan sabun akan menjadi stabil. Dalam peristiwa tersebut sabun disebut sebagai ....

Pembahasan

Emulgator adalah zat yang memiliki aktivitas permukaan oleh karenanya emulsifier dapat menurunkan tegangan permukaan dan mendipersikan fase cair tak tercampurkan. Mekanisme kerja dari emulgator yaitu dengan cara gugus non polar akan mengikat pada senyawa non polar sedangkan ekornya (gugus polar) akan mengikat air, sehingga akan membentuk globul yang medispersikan kedua fase cair. Jenis-jenis emulgator : a. Emulgator Alam seperti : Berasal dari tumbuhan : Gom Arab, tragachan, agar-agar, chondrus Hewani ( gelatin, kuning telur, kasein, dan adeps lanae) Tanah dan mineral ( Veegum/ Magnesium Alumunium Silikat) b. Emulgator Buatan: Sabun, Tween (20,40,60,80), Span (20,40,80). Jadi, jawaban yang benar adalah D.