RoboguruRoboguru
SD

Bu Nani merupakan seorang pembuat tape ketan. Bu Nani menggunakan beras ketan, gula, dan ragi sebagai bahan dasarnya. Proses peragian berkisar antara 1 sampai 2 hari. Bila disentuh, tape yang baru jadi terasa lebih hangat dibanding suhu ruangan. Tuliskan reaksi yang terjadi pada proses fermentasi tape! Mengapa tape yang baru jadi terasa lebih hangat dibandingkan suhu lingkungan?

Pertanyaan

Bu Nani merupakan seorang pembuat tape ketan. Bu Nani menggunakan beras ketan, gula, dan ragi sebagai bahan dasarnya. Proses peragian berkisar antara 1 sampai 2 hari. Bila disentuh, tape yang baru jadi terasa lebih hangat dibanding suhu ruangan.

  1. Tuliskan reaksi yang terjadi pada proses fermentasi tape!
  2. Mengapa tape yang baru jadi terasa lebih hangat dibandingkan suhu lingkungan?

B. Rohmawati

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Reaksi yang melibatkan perpindahan kalor dibedakan menjadi reaksi eksoterm dan endoterm.

Pembahasan a :

Reaksi dalam fermentasi tape adalah glukosa (C subscript 6 H subscript 12 O subscript 6) yang merupakan gula paling sederhana, melalui fermentasi akan menghasilkan etanol left parenthesis 2 C subscript 2 H subscript 5 O H right parenthesis sebagai berikut :

C subscript 6 H subscript 12 O subscript 6 left parenthesis italic a italic q right parenthesis yields 2 C subscript 2 H subscript 5 O H left parenthesis italic a italic q right parenthesis plus 2 C O subscript 2 open parentheses italic g close parentheses and energi 

Pembahasan b :

Pada reaksi fermentasi alkohol dihasilkan energi hal ini karena fermentasi merupakan reaksi eksoterm. Reaksi Eksoterm adalah reaksi kimia yang menghasilkan kalor. Pada reaksi ini, terjadi perpindahan kalor dari sistem ke lingkungan sehingga lingkungan menjadi lebih lebih panas. Tanda reaksi eksoterm adalah perubahan entalpi bernilai negatif increment H equals minus sign open parentheses negatif close parentheses.

Jadi, tape yang baru jadi terasa lebih hangat dibandingkan suhu lingkungan karena fermentasi tape tergolong reaksi eksoterm yang melepaskan kalor dengan persamaan reaksi berikut.

C subscript 6 H subscript 12 O subscript 6 left parenthesis italic a italic q right parenthesis yields 2 C subscript 2 H subscript 5 O H left parenthesis italic a italic q right parenthesis plus 2 C O subscript 2 open parentheses italic g close parentheses and energi

677

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Susi melakukan percobaan sesuai ilustrasi berikut. Setelah CaCO3​ dimasukkan ke dalam air, dasar wadah terasa panas dan muncul gelembung gas. Pernyataan yang dapat menjelaskan peristiwa tersebut ...

896

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia