Pertanyaan

Berdasarkan pencarian informasi yang anda lakukan, lengkapi tabel olahan pangan berikut ! Nama Olahan Pangan Bahan dasar Mikroorganisme yang berperan Kecap

Berdasarkan pencarian informasi yang anda lakukan, lengkapi tabel olahan pangan berikut !

Nama Olahan Pangan	Bahan dasar	Mikroorganisme yang berperan
Kecap

$\;\;$

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

D. Entry

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan pembuatan kecap umumnya kedelai atau kedelai hitam. Namun adapula yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin. Kecap dapat diproduksi dengan tiga cara, yaitu fermentasi kedelai, hidrolisis asam, atau kombinasi dari keduanya. Kecap hidrolisis kurang populer dibanding kecap hasil fermentasi karena flavornya kurang baik.Dalam proses pembuatan Kecap (juga Tauco), jenis jamur atau kapang yang bisa dipergunakan bernama Aspergillus wentii atau Aspergillus oryzae . Kedua jamur ini mampu membantu dalam proses penguraian atau perombakan protein pada bahan baku kedelai yang digunakan dalam pembuatan kecap.

Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan pembuatan kecap umumnya kedelai atau kedelai hitam. Namun adapula yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin.

Kecap dapat diproduksi dengan tiga cara, yaitu fermentasi kedelai, hidrolisis asam, atau kombinasi dari keduanya. Kecap hidrolisis kurang populer dibanding kecap hasil fermentasi karena flavornya kurang baik. Dalam proses pembuatan Kecap (juga Tauco), jenis jamur atau kapang yang bisa dipergunakan bernama Aspergillus wentii atau Aspergillus oryzae. Kedua jamur ini mampu membantu dalam proses penguraian atau perombakan protein pada bahan baku kedelai yang digunakan dalam pembuatan kecap.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

0.0 (0 rating)