Bacalah wacana berikut! Sabun dapat dibuat melalui proses batch atau kontinu. Pada proses batch , lemak atau minyak dipanaskan dengan alkali (NaOH atau KOH) berlebih dalam sebuah ketel. Jika penyabunan telah selesai, garam-garam ditambahkan untuk mengendapkan sabun. Lapisan air yang mengandung garam, gliserol, dan kelebihan alkali dikeluarkan dan gliserol diperoleh lagi dari proses penyulingan seperti pada reaksi: Di dalam sabun terdapat struktur bipolar, bagian kepala bersifat hidrofilik dan bagian ekor bersifat hidrofobik. Prinsip kerja sabun saat digunakan adalah ….

Pembahasan

Di dalam sabun terdapat struktur bipolar: Bagian ekor bersifathidrofobik(tidak suka air), bagian ini akan menyerap minyak yang menempel pada tangan atau pakaian. Molekul minyak yang terserap tersebut kemudian membentuk misel. Bagian kepala bersifathidrofilik(suka air), bagian ini akan menyerap air dan misel (kotoran/minyak yang sudah tersuspensi dengan air), sehingga ketika dibilas air, kotoran tangan/pakaian akan terbawa air. Jadi, prinsip kerja sabun saat digunakan adalah bagian kepala dari sabun mengikat air dan tersuspensi dalam air membentuk misel yang tidak mudah menguap.