Algae yang menjadi sumber makanan kelompok protein sel tunggal adalah ....

Pembahasan

Protein sel tunggal (PST) adalah sumber ptotein yang berasal dari mikroorganisme ber sel tunggal. Ada beberapa mikroorganisme yang dapat dimanfaatkan, yang paling banyak adalah alga Chlorella dan jamur Candida utilis. 1. Alga Chlorella Chlorella adalah alga dari jenis alga hijau (Chlorophyta). Chlorella berukuran sangat kecil, sekitar 2 hingga 10 mikrometer. Alga ini bersifat autotrof (menghasilkan makanan sendiri) melalui proses fotosintesis. Chlorella dapat menjadi alternatif sumber makanan karena dapat berkembang biak dengan cepat dan memiliki efisiensi fotosintetik yang tinggi. Saat dikeringkan, Chlorella mengandung sekitar 45% protein, 20% lemak, 20% karbohidrat, 5% serat, dan 10% mineral dan vitamin. Metode produksi Chlorella secara massal dapat dilakukan dengan mengembangkan di kolam besar. 2. Jamur Candida utilis Jamur Canda utilis atau jamur Torula, adalah jamur bersel tunggal dari jenis Ascomycota. Jamur ini dikembangkan dalam larutan metanol (alkohol kayu), yang dihasilkan sebagai sisa pengolahan kayu dan kertas. Jamur ini kemudian dapat digunakan sebagai sumber protein, dan sebagai penyedap rasa dalam makanan olaha. Hal ini karena jamur ini banyak mengandung asam glutamat, yang bersifat sebagai penguat rasa seperti halnya MSG (monosodium glutamat).