Zat aditif berikut digunakan sebagai pengawet makanan dan berperan sebagai antioksidan, kecuali .... A. BHT D. asam benzoat B. BHA E. paraben C. propilgalat

Halo Santi, saya bantu jawab ya. Dari soal tersebut jawaban yang tepat adalah D. asam benzoat. Simak penjelasan di bawah ini. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan cita rasa, daya tarik, waktu simpan, nilai gizi dan lain sebagainya. Salah satu contoh zat aditif adalah pengawet dan antioksidan. Pengawet membuat makanan menjadi tahan lama, karena menghambat proses bertumbuhnya mikroba dalam makanan. Sedangkan antioksidan mencegah makanan tidak tengik. Makanan tengik disebabkan oleh oksidasi makanan dengan udara (oksigen). Adanya antioksidan mencegah makanan teroksidasi sehingga tidak tengik. Beberapa contoh pengawet adalah natrium benzoat, asam benzoat, natrium nitrit dan lain-lain. zat antioksidan antara lain adalah BHA, BHT, paraben, TBHQ, propilgalat dan lain-lain. Senyawa yang bisa digunakan sebagai pengawet dan antioksidan adalah BHA, BHT, paraben, propilgalat karena memiliki gugus fungsi yang bisa bereaksi dengan oksigen (teroksidasi) seperti gugus –OH. Asam benzoat tidak memiliki gugus fungsi yang dapat digunakan untuk oksidasi sehingga asam benzoat hanya bisa digunakan sebagai pengawet saja. Berdasarkan penjelasan di atas jawaban yang tepat adalah d. asam benzoat Demikian penjelasannya, semoga membantu.