Tuliskan pengertian surfaktan dan emulgator! Berikan pula contohnya masing-masing!

Surfaktan adalah zat yang membantu menghilangkan kotoran, contohnya detergen; emulgator adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi, contohnya agar-agar dan gelatin. Surfaktan adalah senyawa dalam produk pembersih (seperti sabun, detergen) yang memiliki fungsi untuk membantu menghilangkan kotoran. Cara kerjanya adalah dengan menurunkan tegangan permukaan. Surfaktan memiliki dua sisi, salah satu sisi bersifat liofob (tidak suka air), sedangkan sisi lainnya bersifat liofil (suka air). Sisi liofob akan mengikat kotoran yang sukar larut dalam air (sifat nonpolar), sedangkan sisi liofil akan mengikat air dan membantunya mengalirkan kotoran tersebut. Sedangkan emulgator adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi minyak dan air. Mirip dengan surfaktan, emulgator memiliki dua gugus, yaitu yang polar maupun nonpolar sehingga kedua zat tersebut dapat bercampur. Emulgator berfungsi untuk menstabilkan campuran polar dan nonpolar. Contoh emulgator yang berasal dari tumbuh-tumbuhan diantaranya gom arab, tragakan, agar-agar; sedangkan emulgator hewani contohnya gelatin, telur, kasein. Jadi, surfaktan adalah zat yang membantu menghilangkan kotoran, contohnya detergen; emulgator adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi, contohnya agar-agar dan gelatin.