Tentukan bilangan iod dari gliseril trilinoleat!

Hai Via Jawaban dari soal tersebut adalah 86,87 Berikut ini penjelasannya Bilangan iodin dalam ilmu kimia adalah massa iodin (Mr I2 = 254) dalam gram yang terserap pada 100 gram suatu lemak pada kondisi pengujian yang digunakan. Senyawa halogen yang digunakan dalam penentuan bilangan iodin adalah senyawa iodobromida (IBr). Senyawa ini akan bereaksi dengan lemak melalui reaksi adisi pada ikatan rangkap. Teknik yang digunakan untuk mentukan bilangan iodin adalah titrasi iodometri yang dilakukan setelah reaksi adisi berlangsung sempurna. Kelebihan bromin direaksikan dengan KI agar terbentuk I2 yang selanjutnya I2 akan direaksikan dengan Na2S2O3 dengan reaksi sebagai berikut. -CH=CH- + 2 IBr --> -CHI-CHI- + Br2 Br2 + 2 KI --> 2 KBr + I2 I2 + 2 Na2S2O3 --> Na2S4O6 + 2 NaI Gliseril trilioleat atau linolein adalah trigliserida di mana gliserol diesterifikasi dengan asam linoleat. Gliseril trilinoleat memiliki massa molekul 879. Menentujan jumlah mol gliseril trioleat massa gliseril trioleat = 100 gram mol = massa /Mr = 100 / 879 = 0,114 mol Menentukan jumlah mol iodium pada reaksi halogeasi gliseril trioleat C3H5O3(C18H33O6)3 + 3I2 --> C3H5O3(C18H33I2O3)3 Dari reaksi di atas diketahui bahwa 1 mol gliseril trioleat membutuhkan 3 mol I2 mol I2 yang bereaksi = 3 x mol gliseril trioleat mol I2 yang bereaksi = 3 x 0,114 = 0,342 mol massa I2 yang bereaksi = mol x Mr I2 massa I2 yang bereaksi = 0,342 x 254 = 86,87 gram Jadi bilangan iod dari gliseril trilinoleat adalah 86,87