Tape adalah hasil fragmentasi makanan yang menggunakan jamur, adapun bahan baku yang diperlukan dalam pembuatan tape adalah …

Jawabannya adalah ubi ketela pohon atau ketan. Tape adalah salah satu produk bioteknologi konvensional yang dibuat dari bahan dasar yang mengandung karbohidrat, yaitu umbi ketela pohon/ketan. Umbi ketela pohon tersebut kemudian akan masuk ke proses fermentasi. Fermentasi tape terjadi melalui dua proses yaitu perombakan karbohidrat (amilum) dan perombakan gula. Amilum dirombak menjadi gula sederhana oleh enzim amilase yang dihasilkan oleh kapang. Sementara itu, gula dirombak menjadi asam yang berasal dan alkohol oleh khamir seperti 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 sp. Jadi, bahan baku pembuatan tape adalah ubi ketela pohon atau ketan.