suhu optimal pada kerja enzim

Suhu optimal pada kerja enzim yaitu sekitar 35 - 40 °C. Salah satu faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu suhu. Kecepatan reaksi enzimatik akan meningkat sejalan dengan meningkatnya suhu sampai titik tertentu karena molekul substrat bergerak lebih cepat dan lebih sering bertumbukan dengan sisi aktif. Setiap enzim memiliki suhu optimal yaitu suhu dimana laju reaksi enzim paling cepat. Biasanya suhu optimal enzim yaitu sekitar 35 - 40 °C. Semakin tinggi suhu maka dapat menyebabkan enzim mengalami denaturasi atau perubahan terhadap konformasi protein sehingga dapat merusak enzim. Sedangkan pada suhu rendah misalnya 0°C, enzim tidak dapat bekerja tetapi enzim tidak rusak sehingga jika dalam keadaan normal kembali enzim dapat bekerja kembali. Jadi, suhu optimal pada kerja enzim yaitu sekitar 35 - 40 °C.