Suatu bahan makanan diuji dengan pereaksi biuret dan menghasilkan warna ungu pada larutannya. Kemudian, dilakukan pengujian dengan pereaksi Xantoproteat dan terbentuk warna jingga. Berdasarkan hasil uji yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung ....

Jawaban yang benar adalah E Pembahasan Biuret merupakan reagen campuran antara NaOH dan CuSO4 yang digunakan untuk menguji adanya kandungan protein. Jika positif maka akan berubah warnanya menjadi ungu. Uji xantoprotein merupakan uji kualitatif pada protein yang digunakan untuk menunjukkan keberadaan gugus benzena. Metode analisis protein ini menggunakan larutan asam nitrat pekat, yang merupakan salah satu asam pekat. Larutan asam nitrat ini ditambahkan dengan ke dalam larutan protein. Jika positif mengandung benzena, maka akan menghasilkan warna jingga. Pada uji makanan, pereaksi biuret digunakan untuk identifikasi senyawa protein. Sehingga ketika diuji dengan biuret berwarna ungu artinya sampel mengandung protein. Kemudian uji xantoproteat merupakan uji protein dengan kandungan asam amino mengandung benzena. Sehingga asam amino yang dimaksud adalah fenil alanin. Jadi dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung zat protein kandungan alanin.