Suatu bahan makanan diuji dengan: (1) pereaksi biuret terbentuk warna ungu (2) pereaksi timbul(ll) asetat terbentuk warna hitam Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung

Jawaban yang benar adalah tidak ada jawaban yang tepat, seharusnya protein – metionin Pembahasan Ketika bahan makanan diuji dengan pereaksi biuret dan memberikan hasil warna ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein. Uji biuret atau uji Piotrowski merupakan uji yang digunakan untuk mengetahui adanya ikatan peptida. Warna ungu tersebut merupakan kompleks yang terbentuk dari reaksi peptida dengan ion tembaga (Cu2+) dari pereaksi biuret. Lalu, jika bahan makanan tersebut diuji lanjut dengan pereaksi timbal (II) asetat dan menghasilkan endapan hitam, maka bahan makanan tersebut merupakan protein yang mengandung metionin. Uji timbal (II) asetat menghasilkan hasil positif berupa endapan hitam terhadap protein yang mengandung asam amino yang memiliki gugus belerang. Jadi, Jawaban yang benar adalah tidak ada jawaban yang tepat, seharusnya protein – metionin