Suatu bahan makanan dilakukan serangkaian pengujian sebagai berikut : 1) berwarna biru tua setelah ditetesi larutan iodium 2) larutannya tidak mengendapkan fehling tetapi setelah dipanaskan dengan hcl dapat mengendapkan. 3) larutannya positif dengan uji biuret Berdasarkan data tersebut, dapat diperkirakan kandungan zat pada makanan tersebut adalah....

Jawaban yang benar adalah amilum. Karbohidrat digolongkan menjadi monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Berikut adalah beberapa uji karbohidrat: 1. Uji umum untuk karbohidrat adalah uji Molisch. Apabila larutan yang megandung karbohidrat diuji dengan larutan Molisch, maka pada bidang batas kedua lapisan akan terbentuk cincin merah-ungu. 2. Uji dengan pereaksi Fehling atau Benedict akan menghasilkan endapan merah bata untuk gula pereduksi yaitu glukosa, galaktosa, laktosa, dan maltosa. Sementara fruktosa dan sukrosa tidak menghasilkan endapan merah bata dengan pereaksi Fehling atau Benedict. 3. Amilum memberi warna biru-ungu dengan larutan iodin. Berdasarkan soal, sampel memberi warna biru tua setelah ditetesi iodin. Dengan demikian, sampel tersebut mengandung amilum. Jadi, kandungan zat pada makanan tersebut adalah amilum.