Salah satu peranan jamur bagi manusia adalah kemampuannya untuk mengubah bahan makanan menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, misalnya menghasilkan oncom dari sisa tahu yang merupakan makanan khas jawa barat. Nama jamur yang berperan dalam pembuatan oncom adalah ….

<p>Jawaban yang benar adalah <i>Neurospora crassa</i></p><p>&nbsp;</p><p>Pembahasan:</p><p>Oncom merupakan salah satu produk bioteknologi, yaitu pemanfaatan bahan yang diperoleh dari makhluk hidup untuk menghasilkan suatu produk atau jasa yang bermanfaat bagi manusia dengan bantuan agen biologi. Pembuatan oncom termasuk dalam bioteknologi konvensional karena hanya menggunakan mikroorganisme (jamur dan bakteri) untuk menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia. Oncom dibuat dari bahan baku kacang kedelai dengan bantuan jamur <i>Neurospora crassa. Neurospora crassa </i>dapat menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease yang aktif selama proses fermentasi. Enzim-enzim tersebut memiliki beberapa peranan, antara lain:</p><ol><li>Menguraikan pati menjadi gula</li><li>Menguraikan dinding sel kacang</li><li>Menguraikan lemak</li><li>Menghasilkan sedikit alkohol dan berbagai ester yang menghasilkan aroma sedap dan harum.</li></ol><h2>&nbsp;</h2><p>Jadi, nama jamur yang berperan dalam pembuatan oncom adalah <i>Neurospora crassa.</i></p>