Reaksi gliserida dengan NaOH menghasilkan (A) alkohol dan asam alkanoat (B) lemak dan sabun (C) gliserol dan sabun (D) ester dan alkohol (E) lemak dan gliserol

Jawaban yang benar untuk pertanyaan tersebut adalah C. Gliserida adalah lemak sederhana berupa ester yang dibentuk dari reaksi gliserol dan asam lemak. Gliserida (bisanya trigliserida) dapat bereaksi dengan basa (NaOH atau KOH) membentuk gliserol dan garam asam lemak yang biasa disebut sabun. Sabun yang terbuat dari basa NaOH adalah sabun keras, sedangkan sabun dari KOH adalah sabun lunak/cair. Reaksi ini disebut juga reaksi penyabunan atau saponifikasi. Perhatikan salah satu contoh reaksi saponifikasi pada gambar terlampir. Jadi, reaksi gliserida dengan NaOH menghasilkan gliserol dan sabun.