Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari ...

Question

Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu dengan suhu antara ....

T. Chandra · Accepted Answer

Jawaban yang benar adalah -20°C sampai +10°C

Pengawetan makanan salah satu cara pengolahan pangan yang sering dilakukan untuk mencegah kerusakan bahan pangan & menjaga kualitasnya. Tujuan pengawetan makanan untuk memperpanjang masa simpan makanan sehingga dapat dinikmati lebih lama lagi.
Cara pengawetan bahan makanan harus disesuaikan dengan keadaan bahan makanan, komposisi bahan makanan, dan tujuan dari pengawetan. Salah satu caranya adalah pengawetan suhu rendah.
Pengawetan suhu rendah adalah penyimpanan bahan pangan pada suhu rendah yang dapat memperpanjang masa hidup jaringan-jaringan di dalam bahan pangan tersebut, sehingga bahan pangan masih dalam kondisi baik dan dapat digunakan. Pengawetan suhu rendah dilakukan untuk menghambat aktivitas mikroorganisme dengan cara menghambat kerja enzim mikroorganisme, sehingga makanan dapat bertahan lebih lama. Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu dengan suhu antara -20°C sampai +10°C

Jadi, suhu pada proses pegawetan suhu rendah yaitu dengan suhu antara -20°C sampai +10°C

Kudungga K · Answer

Pendinginan atau refrigerasi ialah penyimpanan dengan suhu rata-rata yang digunakan masih di atas titik beku bahan. Kisaran suhu yang digunakan biasanya antara – 1 derajat Celcius sampai + 4 derajat Celcius.
Pada suhu tersebut, pertumbuhan bakteri dan proses biokimia akan terhambat. Pendinginan biasanya akan mengawetkan bahan pangan selama beberapa hari atau beberapa minggu, tergantung kepada jenis bahan pangannya. Pendinginan yang biasa dilakukan di rumah-rumah tangga adalah dalam lemari es yang mempunyai suhu –2 derajat Celcius sampai + 16 derajat Celcius.

Pembekuan atau freezing ialah penyimpanan di bawah titik beku bahan, jadi bahan disimpan dalam keadaan beku. Pembekuan yang baik dapat dilakukan pada suhu kira-kira –17 derajat Celcius atau lebih rendah lagi. Pada suhu ini pertumbuhan bakteri sama sekali berhenti. Pembekuan yang baik biasanya dilakukan pada suhu antara – 12 derajat Celcius sampai – 24 derajat celcius. Dengan pembekuan, bahan akan tahan sampai bebarapa bulan, bahkan kadang-kadang beberapa tahun.

Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu dengan suhu antara ....

Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Pertanyaan serupa