Proses pembuatan minyak kedelai membutuhkan waktu yang lama. Pengerjaan dilakukan tergantung sifat alami minyak atau lemak. Salah satu proses pembuatan minyak kedelai yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak disebut...

Jawaban untuk proses pembuatan minyak kedelai yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak disebut deodorisasi. Pembahasan Proses pembuatan minyak kedelai adalah upaya untuk mendapatkan minyak dari biji kedelai. Tahap - tahap yang dilakukan adalah: 1. Ekstraksi: suatu cara untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak. 2. Pemurnian: proses menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak, warna yang tidak menarik dan memperpanjang masa simpan minyak sebelum dikonsumsi atau digunakan sebagai bahan mentah dalam industri. 3. Pemisahan Gum (Degumming): suatu proses pemisahan getah atau lendir-lendir yang terdiri dari fosfatida, protein, residu, karbohidrat, air dan resin tanpa mengurangi jumlah asam lemak bebas dalam minyak. 4. Penyaringan alkali: suatu proses untuk memindahkan objek kotoran yang dapat mempengaruhi kualitas minyak. 5. Pemucatan (bleaching): proses pemurnian untuk menghilangkan zat-zat warna yang tidak disukai dalam minyak. 6. Hidrogenasi: proses pengolahan minyak atau lemak dengan jalan menambahkan hidrogen pada ikatan rangkap dari asam lemak, sehingga akan mengurangi tingkat ketidakjenuhan minyak atau lemak. 7. Deodorisasi (Deodorization): tahapan proses pemurnian minyak yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak dalam minyak. 8. Winterisasi: proses pemisahan bagian gliserida jenuh atau bertitik cair tinggi dari trigliserida bertitik cair rendah. Tahap ini merupakan tahap pemisahan material padat pada suhu yang diatur. 9. Dewaxing: proses ini ditambahkan pelarut terfraksinasi untuk menjernihkan minyak dengan memeras atau menekan minyak dari lemak padat dengan pengepresan hidrolik sehingga menghasilkan mentega yang keras. Dengan demikian, proses pembuatan minyak kedelai yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak disebut deodorisasi. Jawaban untuk proses pembuatan minyak kedelai yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak disebut deodorisasi.