Persamaan dan perbedaan apakah antara proses pembuatan roti dan pembuatan tapai? Jelaskan!

Halo adik, kakak bantu jawab yaa :) Persamaannya yaitu sama-sama menggunakan mikroorganisme 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘪𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Selain itu sama-sama terjadi proses fermentasi alkohol. Perbedaannya adalah bahan dasar yanh digunakan. Jika roti menggunakan tepung, sesangkan tape menggunakan singkong. Proses fermentasi pada tapai menggunakan ragi yaitu jamur 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘪𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Jamur ini bekerja optimal dalam kondisi tanpa oksigen (anaerob) untuk mengubah amilum menjadi glukosa. Proses fermentasi yang telalu lama akan menyebabkan tapai terasa asam. Glukosa yang ada pada tapai dapat diuraikan oleh ragi menjadi senyawa asam piruvat, lalu asam laktat, dan bila berlanjut menjadi alkohol. Sehingga proses fermentasi yang terlalu lama mengakibatkan rasa tapai menjadi asam. Pada proses ini juga dihasilkan karbon dioksida. Pembuatan roti juga memanfaatkan proses fermentasi yang dibantu oleh 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘪𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Fermentasi tersebut menghasilkan banyak gas karbon dioksida dan sedikit alkohol. Gas karbon dioksida akan membuat adonan roti mengembang, sedangkan alkohol akan menghasilkan aroma khas pada adonan roti. Gas karbon dioksida yang terperangkap dalam adonan akan memuai saat adonan roti dimasukkan ke oven, sehingga membuat roti semakin mengembang dan meninggalkan rongga dalam roti. Semoga jawabannya membantu ya!