Pernyataan mengenai pencernaan lemak berikut ini yang benar, kecuali .... a. emulsi lemak oleh garam empedu tidak tergolong pencernaan kimiawi b. absorpsi lemak terjadi dalam keadaan teremulsi c. sel epitel pada usus halus menyerap lemak dalam bentuk asam lemak. d. keberadaan lemak dalam lambung merangsang sekresi garam empedu e. penyumbatan aliran garam empedu menghambat absorpsi lemak

Jawaban yang benar adalah d. keberadaan lemak dalam lambung merangsang sekresi garam empedu. Pembahasan: Pencernaan lemak pertama kali berlangsung di lambung yang terjadi secara kimiawi oleh enzim lipase lambung yang berperan dalam menghidrolisis lemak susu menjadi asam lemak dan gliserol. Kemudian pencernaan lemak dilanjutkan di dalam hati melalui sekresi garam empedu untuk mengemulsikan dan mengabsorpsi lemak. Selain itu hati juga berfungsi menyintesis lemak dari karbohidrat dan protein serta mengatur penyimpanan maupun pemakaian lemak. Selanjutnya proses pencernaan lemak berlanjut di dalam usus halus oleh sel-sel epitel. Pada usus halus lemak dicerna oleh enzim lipase pankreas dan lipase usus. Enzim tersebut berfungsi untuk memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Setelah itu lemak akan diabsorpsi di usus halus melalui difusi. Molekul asam lemak yang kecil masuk ke dalam kapiler vilus, sedangkan molekul lemak yang besar dan gliserol akan membentuk kilomikron masuk ke lakteal menuju ke sistem limfa dan sirkulasi sistemik. Jadi, pernyataan yang salah mengenai pencernaan lemak yaitu keberadaan lemak dalam lambung merangsang sekresi garam empedu.