Pernyataan berikut ini yang benar tentang polisakarida adalah .... A. struktur molekul glikogen dapat bercabang dengan titik cabang pada (1 → 4) glikosida B. ikatan antar monomer di dalam pati adalah ikatan b (1 → 4) glikosida C. selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia sebab memiliki ikatan b (1 → 4) glikosida D. jika ke dalam pati ditambahkan iodium akan terbentuk warna cokelat dari iodomilum E. pati dan selulosa memiliki monomer yang sama yaitu b – –galaktosa

Hallo Santi, kakak bantu jawab ya. Jawaban yang benar adalah C, yaitu selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia sebab memiliki ikatan β (1 → 4) glikosida. Pembahasan: Polisakarida adalah polimer karbohidrat yang tersusun dari monomer-monomer monosakarida yang dihubungkan dengan ikatan glikosida. Polisakarida dapat dibedakan berdasarkan bentuk rantai ikatannya, yaitu rantai lurus dan rantai bercabang. Contoh polisakarida dengan rantai lurus adalah amilosa (pati) dan selulosa, sedangkan contoh polisakarida dengan rantai bercabang adalah amilopektin (pati dan agar-agar) dan glikogen. * Glikogen adalah polisakarida yang tersusun dari monomer-monomer berupa glukosa yang membentuk rantai lurus dengan dihubungkan oleh ikatan α (1→4) glikosida dan rantai bercabang dengan dihubungkan oleh ikatan α (1→6) glikosida. Ikatan dalam glikogen hampir sama dengan amilopektin, perbedaannya adalah rantai cabang dalam glikogen lebih banyak dibandingkan dalam amilopektin. * Pati adalah polisakarida yang tersusun dari monomer-monomer berupa glukosa yang terdiri dari amilosa dan amilopektin dengan perbandingan tertentu. Monomer-monomer glukosa dalam amilosa membentuk rantai lurus yang dihubungkan oleh ikatan α (1→4) glikosida, sedangkan monomer-monomer glukosa dalam amilopektin membentuk rantai lurus yang dihubungkan oleh ikatan α (1→4) glikosida dan rantai bercabang yang dihubungkan oleh ikatan α (1→6) glikosida. Struktur rantai lurus dari amilosa menyebabkan molekul pati berbentuk spiral sehingga jika bereaksi dengan iodin (I2), molekul pati akan mengikat iodin yang dapat diidentifikasi dengan adanya perubahan warna menjadi biru. * Selulosa adalah polisakarida yang tersusun dari monomer-monomer berupa glukosa yang membentuk rantai lurus dengan dihubungkan oleh ikatan β (1→4) glikosida. Ikatan β-glikosida hanya dapat diuraikan oleh enzim selulase sehingga manusia tidak dapat mencerna selulosa karena hanya memiliki enzim amilase, tidak memiliki enzim selulase. Jadi, pernyataan yang benar tentang polisakarida adalah selulosa tidak dapat dicerna oleh manusia sebab memiliki ikatan β (1 → 4) glikosida.