perhatikan teknik pengolahan makanan berikut: 1) pasteurisasi 2) blanching 3) sterilisasi 4) irradiasi yang tergolong pengawetan dengan suhu tinggi adalah .... A. 1, 2 dan 3 B. 1 dan 3 C. 2 dan 4 D. 4 saja E. Semuanya benar

Jawaban yang benar adalah A. Pengolahan makanan dengan cara pengawetan diperlukan untuk memperpanjang masa simpan makanan. Pengawetan dengan suhu tinggi dapat dilakukan dengan cara: - Blanching, yaitu cara pengawetan menggunakan air atau uap pada kisaran suhu di bawah 100°C selama 3-5 menit. - Pasteurisasi, yaitu cara pengawetan dengan suhu pemanasan 65°C selama 30 menit. Pasteurisasi dapat dikombinasikan dengan metode pengawetan lain agar mendapatkan hasil maksimal, misalnya ditambah metode UHT (Ultra High Temperature). - Sterilisasi, yaitu pemanasan selama 15 menit pada suhu 121°C dengan menggunakan panas lembab dan uap bertekanan. Dengan demikian, jawaban yang benar adalah A.