Perhatikan produk bioteknologi ini! Dalam pembuatan produk diatas digunakan jamur Neurospora crassa yang berperan untuk ... A. mengeluarkan enzim yang aktif menguraikan ampas kacang kedelai B. mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana C. mengubah kacang kedelai hitam menjadi air dengan bantuan fermentasi garam D. mengeluarkan asam laktat dari ampas kedelai E. mengeluarkan asam piruvat dari ampas kedelai

Jawaban yang tepat adalah A. Pada gambar yang ada, merupakan gambar oncom. Oncom merupakan produk dari bioteknologi konvensional yang berbahan dasar ampas kacang kedelai yang diberi taburan ragi berupa jamur 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘤𝘳𝘢𝘴𝘴𝘢. Jamur ini berperan dalam proses fermentasi oncom. Selain itu jamur ini mengeluarkan enzim-enzim yang dapat menguraikan ampas kacang kedelai. Enzim-enzim tersebut antara lain: 1. Enzim amilase yang mengubah amilum menjadi glukosa. 2. Enzim protease yang mengubah protein kompleks menjadi protein sederhana. 3. Enzim lipase yang dapat menguraikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Oleh karena itu, jawaban yang tepat adalah A.