Perhatikan gambar berikut. Gambar tersebut adalah bagian dari saluran pencernaan. Bagian manakah yang menghasilkan substansi yang berperan dalam pencernaan lemak ? A. 1 dan 2 B. 1 dan 5 C. 2 dan 3 D. 3 dan 4 E. 4 dan 5

Jawaban yang tepat dari soal tersebut adalah E, yaitu 4 dan 5. Organ yang berperan dalam pencernaan lemak adalah usus halus (nomor 4) dan empedu (nomor 5). Pencernaan lemak terjadi dapat terjadi di usus halus, pankreas, dan empedu. Enzim pencernaan yang dihasilakan dalam usus halus antara lain proteolitik, sakaridase/oligosakaridase spesifik, fosfatase, polinukleotidase, nukleosidase dan fosfolipase. Fosfolipase inilah yang berperan untuk menghidrolisis lemak dalam bentuk fosfolipid menjadi gliserol, asam lemak, asam fosfat, kolin. Empedu yang terdapat pada hati juga berperan dalam metabolisme lemak. Makanan yang telah diolah menjadi bentuk chymus akan bertemu dengan getah pankreas dan cairan empedu untuk dihancurkan kembali menjadi bentuk yang lebih halus agar dapat diserap oleh tubuh. Pada dasarnya, lemak bersifat sulit larut dalam air, sehingga lemak harus diemulsi untuk memudahkan proses pencernaan lemak pada usus. Cairan empedu berperan dalam proses pembentukan misel. Lemak yang telah berubah menjadi misel memungkinkan enzim lipase dapat mencerna lemak menjadi asam lemak secara lebih mudah. Apabila asam lemak yang dihasilkan dalam jumlah besar, maka sebagian akan disimpan oleh hati dalam bentuk trigliserida sebagai cadangan energi. Ketika kita membutuhkan energi maka trigliserida akan dipecah menjadi asam lemak dan gliserol dan ditransportasikan ke sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. Berdasarkan penjelasan tersebut, maka jawaban yang tepat adalah E.