perbedaan rantai karbon antara lemak Dan minyak menyebabkan perbedaan titik didih Dan titik beku. jelaskan perbedaan tersebut

Halo Leonardo A, perbedaan titik didih dan titik beku pada minyak dan lemak dipengaruhi oleh rantai karbonnya. Ayo simak pembahasan berikut agar kamu lebih paham ya :) Proses mendidih menyebabkan terjadinya perenggangan molekul-molekul zat. sedangkan saat membeku zat akan merapatkan molekul-molekulnya. Berdasarkan hal ini maka dapat diketahui jika makin mudah direnggangkan maka titik didih akan semakin kecil/rendah dan jika semakin sulit dirapatkan maka titik bekunya akan semakin kecil. Minyak dan lemak merupakan senyawa yang termasuk ke dalam golongan lipid. Perbedaan titik didih dan titik beku lemak dan minyak terletak pada rantai karbon dari masing-masing senyawa tersebut. Lemak mempunyai gugus alkil dengan rantai hidrokarbon jenuh (rantai karbon tunggal). Minyak mempunyai gugus alkil dengan rantai hidrokarbon tak jenuh (rantai karbon rangkap). Perbedaan struktur minyak dan lemak dapat dilihat pada lampiran gambar dibawah ini ya :) Rantai karbon jenuh pada lemak tersebut membuat strukturnya menjadi lebih kompak (padat) dan sulit direnggangkan. Sehingga, lemak akan berwujud padat dan titik didihnya lebih tinggi dari minyak. Dan ketika dibekukan, titik beku akan lebih besar karena strukturnya yang telah kompak.