Peranan bakteri pada proses pembuatan keju tersebut adalah …. A. meningkatkan pH susu sapi sehingga proses fermentasi lebih cepat B. membantu fermentasi glukosa dan memberi aroma keju menjadi harum C. meningkatkan keasaman susu dan menghambat proses koagulasi D. membentuk asam laktat sehingga terjadi koagulasi susu secara cepat E. membantu fermentasi susu sehingga koagulasi berjalan lambat

Halo Falco, kakak bantu jawab ya :) Jawabannya adalah D. Keju termasuk salah satu produk dari bioteknologi konvensional. Keju merupakan makanan yang dibuat dari protein susu (kasein). Proses pembuatan keju diawali dengan proses pemanasan susu pada suhu 90°C selama 15-30 menit (pasteurisasi) untuk membunuh bakteri patogen. Setelah dipasteurisasi, susu diberi bakteri 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘭𝘨𝘢𝘳𝘪𝘤𝘶𝘴 dan 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘱𝘵𝘰𝘤𝘰𝘤𝘤𝘶𝘴 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘮𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 memfermentasi laktosa susu menjadi asam laktat sehingga tingkat keasaman susu bertambah, dan apabila telah ditambah rennet, maka koagulasi atau penggumpalan susu akan terjadi secara cepat, sehingga terbentuk dadih susu. Dadih ini masih bersifat lunak dan tidak dapat diolah sehingga perlu dilakukan proses selanjutnya sampai terbentuk keju. Oleh karena itu, jawaban yang tepat adalah D. Semoga membantu ya!