Pengawetan pada ikan sarden dalam kaleng, sosis, makanan dalam kemasan bertujuan mematikan semua mikroorganisme baik patogen maupun apatogen pada makanan dilakukan dengan cara...

Jawaban yang benar adalah sterilisasi. Pembahasan: Proses pengawetan bertujuan untuk memperpanjang masa pakai dan masa konsumsi pada makanan dan minuman tertentu. Pengawetan jangka panjang dilakukan dengan beberapa teknik yaitu: 1. Teknik pasteurisasi merupakan pengawetan pangan dengan cara memanaskan makanan yang bertujuan membunuh mikroorganisme patogen dan sebagian mikroorganisme pembusuk sehingga mikroorganisme tidak lagi bisa menyebabkan penyakit. Contohnya pembuatan sari buah dan pembuatan susu dalam kemasan 2. Teknik sterilisasi merupakan pengawetan makanan dengan cara memanaskannya pada suhu tinggi sehingga akan dapat membunuh semua mikroorganisme patogen yang ada dalam bahan pangan. Metode sterilisasi lebih optimal jika diikuti dengan proses pengalengan yang dilakukan dengan melibatkan proses pengeluaran udara melalui proses vakum, pengaturan pH, dan pemberian zat pengawet. Contohnya pembuatan sarden, cocktail, sosis, dan sayur kalengan. Jadi, pengawetan pada ikan sarden dalam kaleng, sosis, makanan dalam kemasan dilakukan dengan cara sterilisasi.