pembuktian susu berupa emulsi melalui

Halo Liana, Kakak bantu jawab ya. Jawaban dari pertanyaan di atas adalah demulsifikasi. Emulsi merupakan sistem koloid dari zat cair yang terdispersi dalam zat cair lain. Salah satu contoh emulsi adalah susu. Susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air yang mengandung beberapa senyawa terlarut. Agar lemak dan air dalam susu tidak mudah terpisah, maka protein susu bertindak sebagai emulsifier (zat pengemulsi). Dalam emulsi cair seperti susu sifat yang penting ialah: 1. Demulsifikasi : Kestabilan emulsi cair dapat rusak akibat pemanasan, pendinginan, proses sentrifugasi, penambahan elektrolit, dan perusakan zat pengelmusi. 2. Pengenceran :Emulsi dapat diencerkan dengan penambahan sejumlah medium pendispersinya. Cara untuk membuktikan bahwa susu termasuk emulsi, yaitu dengan mengandalkan sifat demulsifikasinya. Kita dapat merusak kestabilan partikel koloid dalam susu dengan pemanasan, pendinginan, penambahan elektrolit, atau dengan sentrifugasi. Jika larutan susu menggumpal, atau bahkan mengendap atau terlihat menimbulkan dua fasa setelah proses tersebut maka dapat disimpulkan bahwa susu adalah emulsi. Dengan demikain, pembuktian susu berupa emulsi yaitu melalui sifat demulsifikasinya.