Pada suatu percobaan uji karbohidrat diperoleh hasil berupa endapan ungu ketika direaksikan dengan pereaksi Molisch, menghasilkan larutan berwarna biru ketika ditambahkan larutan iodin dan tidak menghasilkan endapan merah bata ketika ditambah pereaksi Fehling. Berdasarkan hasil uji, golongan karbohidrat tersebut adalah...... a. glukosa b. fruktosa c. laktosa d. amilum e. maltosa

Jawaban yang benar dari pertanyaan tersebut adalah D. kandungan karbohidrat dalam makanan dapat diuji dengan beberapa cara, diantaranya uji Molisch, uji Iodium, dan uji gula pereduksi. 1. Uji Molisch Uji ini bertujuan untuk membuktikan adanya karbohidrat secara kualitatif. Uji ini dilakukan dengan mencampurkan sampel dengan pereaksi Molisch. Uji positif ditunjukkan dengan terbentuknya cincin berwarna ungu. Pada soal, diperoleh hasil uji positif dengan pereaksi Molish, yaitu terbentuk endapan ungu, maka dapat disimpulkan sampel mengandung karbohidrat. 2. Uji Iodium Uji iodium bertujuan umtuk menunjukkan adanya polisakarida seperti amilum, glikogen, dan dekstrin. Reaksi iodin dengan amilum atau pati menghasilkan warna biru, dengan glikogen menghasilkan warna cokelat, sedangkan dengan dekstrin dihasilkan warna merah. Pada soal, diperoleh hasil berwarna biru dari uji iodin, sehingga disimpulkan sampel mengandung amilum atau pati. 3. Uji gula pereduksi Uji ini bertujuan membuktikan adanya gula pereduksi, yaitu glukosa, fruktosa, galaktosa, maltosa, dan laktosa. Pereaksi yang digunakan adalah pereaksi Fehling yang jika bereaksi (hasil uji positif) menunjukkan warna merah bata. Pada soal disebutkan hasil reaksi dengan pereaksi Fehling tidak membentuk endapat merah bata, sehingga dapat disimpulkan tidak ada gula pereduksi dalam sampel. Pernyataan ini mendukung pernyataan bahwa sampel mengandung amilum. Jadi, berdasarkan hasil uji, golongan karbohidrat tersebut adalah amilum.