Pada saat istirahat sekolah, siswa berbondong- bondong ke kantin, kemudian menyantap satu mangkuk mie bakso atau lontong yang di dalamnya terkandung karbohidrat, protein, dan lemak. Berdasarkan pengetahuan yang sudah Anda dapatkan dari bab ini, jelaskan bagaimana asam amino penyusun protein dan gula penyusun polisakarida dapat diubah menjadi lemak dalam proses metabolisme.

Jawaban yang benar adalah asam amino dan gula dikatabolisme terlebih dahulu menjadi asetil-Co-A, kemudian asetil-Co-A dapat memasuki jalur anabolisme (biosintesis) asam lemak untuk membentuk asam lemka. Selain itu, gula dapat diglikolisis terlebih dahulu menjadi dihidroksiaseton fosfat, kemudian diubah menjadi salah satu prekursor lemak. Jalur metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak berhubungan satu sama lain. Artinya, satu molekul dapat diubah menghasilkan molekul lain. Misalnya karbohidrat dan protein dapat diubah menjadi lemak. Dalam proses pencernaan makanan, karbohidrat dan protein yang terkandung di dalam makanan akan dicerna terlebih dahulu menjadi monomernya yaitu gula dan asam amino. Gula kemudian akan dikatabolisme melalui jalur glikolisis menghasilkan asam piruvat. Melalui dekarboksilasi oksidatif, asam piruvat diubah menjadi molekul asetil-Co-A. Pada proses glikolisis juga dihasilkan senyawa intermediet berupa dihidroksiaseton fosfat. Sementara itu, asam amino akan terlebih dahulu mengalami deaminasi untuk melepaskan gugus amin, kemudian diubah menjadi asetil-Co-A. Selain sebagai molekul intermediet katabolisme gula dan asam amino, asetil-Co-A juga merupakan intermediet jalur katabolisme-anabolisme asam lemak. Asetil Co-A yang berasal dari pemecahan gula dan asam amino ini dapat memasuki jalur anabolisme (biosintesis) asam lemak, menghasilkan asam lemak. Selain itu, molekul dihidroksiaseton fosfat yang merupakan intermediet glikolisis juga dapat memasuki jalur anabolisme salah satu prekursor lemak. Oleh karena itu, konsumsi karbohidrat dan protein berlebihan pada akhirnya akan diubah menjadi lemak untuk cadangan energi. Dengan demikian, asam amino dan gula dapat diubah menjadi lemak dalam proses metabolisme, dengan cara asam amino dan gula dikatabolisme terlebih dahulu menjadi asetil-Co-A, kemudian asetil-Co-A dapat memasuki jalur anabolisme (biosintesis) asam lemak untuk membentuk asam lemka. Selain itu, gula dapat diglikolisis terlebih dahulu menjadi dihidroksiaseton fosfat, kemudian diubah menjadi salah satu prekursor lemak.