Aisyah N
03 Oktober 2024 12:52
Iklan
Aisyah N
03 Oktober 2024 12:52
Pertanyaan
pada proses pembuatan es krim, Apa hubungan antara percobaan ini dengan konsep penurunan titik beku?
8 dari 10 siswa nilainya naik
dengan paket belajar pilihan
Habis dalam
02
:
05
:
57
:
31
28
2
Iklan
J. Siregar
04 Oktober 2024 03:16
Jawabannya adalah pembuatan es krim memanfaatkan konsep penurunan titik beku, dimana garm yang ditambahkan berfungsi untuk menurunkan titik beku larutan.
Penurunan titik beku terjadi karena partikel terlarut menghalangi pergerakan partikel pelarut sehingga sulit berubah menjadi fase cair. Akibatnya, larutan akan membeku pada suhu yang lebih rendah daripada titik beku pelarut murni air.
Adonan es krim dalam plastik yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapat membeku seiring proses pengguncangan. Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu, air, dan garam. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur diperlukan untuk membekukan es krim yakni lebih kecil sama dengan -3o C.
Untuk mencapai suhu tersebut perlu ditambah garam/zat terlarut lainnya. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Garam larut dengan es yang mencair membentuk air garam dan menurunkan temperaturnya. Selama proses ini memerlukan panas. Larutan tersebut mendapat kalor dari adonan es krim sehingga es krim memadat. Pengguncangan selama proses pembekuan bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti dengan tekstur es krim yang beku memiliki tekstur lembut.
· 0.0 (0)
Iklan
Nazmia N
06 Oktober 2024 06:31
Salah satu sifat Koligatif adalah penurunan titik beku, jika dalam air murni titik bekunya secara teori 0⁰C maka jika ditambahkan garam yg merupakan elektrolit maka titik beku secara teori akan lebih rendah dari 0⁰C sehingga tanpa dimasukkan frezer susu bisa menjadi es.
· 0.0 (0)
Tanya ke Forum
Biar Robosquad lain yang jawab soal kamu
LATIHAN SOAL GRATIS!
Drill Soal
Latihan soal sesuai topik yang kamu mau untuk persiapan ujian
Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!