Pada percobaan di laboratorium, diketahui bahwa ketika enzim laktase yang dicampur laktosa, memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48^C. sementara, pada proses pengolahan makanan, laktase digunakan pada suhu yang lebih rendah yaitu 5^C. Jelaskan alasan penggunaan laktase pada suhu yang relatif lebih rendah!

Halo Andien, kakak bantu jawab ya. Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai biokatalisator dalam metabolisme. Salah satu contoh enzim di pencernaan manusia yaitu enzim laktase. Enzim laktase yang memiliki laju reaksi tertinggi pada suhu 48^C, dapat meningkatkan metabolisme secara optimal. Pada proses pengolahan makanan, enzim laktase digunakan pada suhu 5^C. Hal ini berguna untuk menghambat proses metabolisme dan menjaga agar makanan tidak cepat busuk. Suhu yang rendah dapat membuat kerja enzim menjadi lambat, sehingga metabolisme juga melambat. Hal ini akan baik bagi makanan karena memperlambat bakteri untuk bermetabolisme dan memperlambat pembusukan makanan, sehingga makanan menjadi lebih tahan lama untuk digunakan. Seperti itu ya Andien, semoga membantu :) Kelas: 12 SMA Topik: Enzim