Pada pembuatan sirop, kekentalan diukur dengan mengamati titik didihnya. Penelitian menunjukkan bahwa sirop yang baik harus mendidih pada suhu 1 05°C (Kb air= 0,5 oC.m-1 ). Jika sirop tersebut memakai gula pentosa (M, = 150), tentukan konsentrasi gula dalam sirop!

Jawabannya adalah 60%. Titik didih larutan adalah adalah temperatur saat tekanan uap zat cair sama dengan tekanan udara luar. Kenaikan titik didih merupakan sifat koligatif larutan, rumusnya yaitu: ΔTb = m x Kb (larutan non elektrolit) ΔTb = m x Kb x i (larutan elektrolit) Keterangan: ΔTb = kenaikan titik didih larutan (°C) Kb = konstanta titik didih molal pelarut (°C/m) m = molalitas larutan (m) i = faktor van't Hoff i (i =1 + (n - 1)α) Berdasarkan penjelasan di atas, maka penyelesaian soal di atas mengikuti perhitungan berikut: Tb = 105°C ΔTb = Tb - Tb° = 105°C - 100°C ΔTb = 5°C ΔTb = m x Kb m = ΔTb : Kb m = 5°C : 0,5°C/molal m = 10 molal • Menentukan massa gula pentosa Gula pentosa merupakan zat nonelektrolit. Asumsikan massa air yang digunakan adalah 100 gram m = massa/Mr x 1000/massa pelarut massa = m x Mr x massa pelarut : 1000 massa = 10 molal x 150 g/mol x 100 g : 1000 massa = 150 g • Menentukan % gula dalam sirop % gula = (massa gula/massa sirop) x 100% % gula = (150 g/(150 g + 100 g)) x 100% % gula = (150 g/250 g) x 100 g % gula = 60% Jadi, banyaknya gula dalam sirop adalah 60%.