Pada pembuatan roti dengan ditambah ragi roti menjadi mengembang karena pada proses fermentasi dihasilkan

Halo Adik, kakak bantu jawab yaa :) Pada proses fermentasi akan dihasilkan produk akhir berupa senyawa alkohol, seperti etanol dan CO2. Adanya karbon dioksida yang dihasilkan dari fermentasi inilah yang menjadikan adonan roti dapat mengembang. Fermentasi disebut juga dengan respirasi anaerob karena pada prosesnya tidak menggunakan oksigen sebagai akseptor elektron terakhirnya. Roti merupakan salah satu produk yang memanfaatkan teknik fermentasi dalam proses pembuatannya. Teknik fermentasi pada pembuatan roti tersebut memanfaatkan ragi seperti jamur 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘤𝘪𝘢𝘦 yang dicampur ke dalam adonan roti. Ragi tersebut akan mengubah karbohidrat atau gula menjadi gas karbon dioksia. Karbon dioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang ketika dibiarkan dalam keadaan tertutup pada suhu ruang. Selama proses fermentasi selain dihasilkan gas juga dihasilkan alkohol dan asam-asam organik. Asam-asam ini akan menyebabkan penurunan pH adonan dan berperan sebagai pembentuk rasa roti. Semoga membantu!