oncom terdiri atas dua jenis yaitu oncom merah dan oncom hitam. oncom merah dibuat dari ampas tahu dan oncom hitam dibuat dari bungkil kacang tanah. kedua oncom tersebut dibuat dengan memanfaatkan jamur yang berbeda. secara berurutan kedua jamur tersebut adalah ... dan....

Jawaban yang tepat adalah 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘴𝘪𝘵𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘢 untuk oncom merah dan 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 untuk oncom hitam. Bioteknologi adalah pemanfaatan mikroorganisme untuk menghasilkan suatu produk yang dapat digunakan oleh manusia. Bioteknologi dibagi menjadi dua yaitu, bioteknologi konvensional (tradisional) dan bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan organisme secara langsung untuk menghasilkan produk barang dan jasa melalui proses fermentasi. Oncom merupakan produk bioteknologi konvensional. Pada umumnya terdapat dua macam oncom, yaitu oncom merah dan oncom hitam. 1. Oncom Merah Oncom merah dibuat dari bungkil tahu atau ampas tahu yaitu kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu. Ampas tahu kemudian ditambahkan dengan 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘴𝘪𝘵𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘢 atau 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘥𝘪𝘢 dan difermentasikan. Selama proses fermentasi, mikroorganisme mengeluarkan enzim amilae, lipase, dan protease yang berperan dalam penguraian pati menjadi gula, penguraian protein, penguraian lemak, dan pembentukan alkohol serta ester yang dapat memunculkan aroma sedap dan harum. Protein yang sudah terdegradasi secara tak penuh akan meningkatkan daya cerna. 2. Oncom Hitam Oncom hitam dibuat dari bungkil kacang tanah yang dicampur dengan ampas singkong. Bungkil kacang tanah merupakan ampas dari kacang tanah yang telah diambil minyaknya dengan proses pemerasan mekanis atau ekstraksi. Pembuatan oncom yang dicampur dengan ampas singkong bertujuan agar oncom memiliki tekstur lebih baik dan lebih lunak. Oncom hitam dibuat dengan menambahkan kepang tempe atau 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 atau jenis-jenis 𝘔𝘶𝘤𝘰𝘳. Jadi, secara berurutan kedua jamur tersebut adalah 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘴𝘪𝘵𝘰𝘱𝘩𝘪𝘭𝘢 untuk oncom merah dan 𝘙𝘩𝘪𝘻𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘰𝘭𝘪𝘨𝘰𝘴𝘱𝘰𝘳𝘶𝘴 untuk oncom hitam.