Nilai pH optimal untuk sebagian besar enzim adalah sekitar 6 sampai 8, tetapi terdapat beberapa perkecualian, antara lain ... (1) pepsin bekerja paling baik pada pH 2 (2) pepsin bekerja paling baik pada pH 8 (3) tripsin memiliki pH optimal 8 (4) tripsin memiliki pH optimal 2

Jawabannya adalah 1 dan 3. Pada umumnya sebagian enzim memiliki pH optimal berkisar 6 sampai 8. Tetapi beberapa enzim dapat berkerja optimal pada pH asam ataupun basa. Lambung merupakan organ pencernaan yang menghasilkan asam lambung (HCl). Asam lambung memiliki pH 2 - 3,5. Asam lambung berperan sebagai disinfektan atau pembunuh kuman yang berada pada makanan yang kita konsumsi. Di dalam lambung terdapat enzim yang bekerja optimal pada pH asam (pH 2) yaitu pepsin. Pepsin berfungsi mengubah protein menjadi pepton. Kemudian pepton akan diproses kembali di dalam usus halus. Pepton akan di ubah menjadi asam amino dengan menggunakan enzim tripsin. Enzim tripsin dapat bekerja optimal pada keadaan pH basa (pH 8). 𝑱𝒂𝒅𝒊, 𝑱𝒂𝒘𝒂𝒃𝒂𝒏𝒏𝒚𝒂 𝒂𝒅𝒂𝒍𝒂𝒉 1 𝒅𝒂𝒏 3.