Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam pembuatan roti, yaitu

Halo Ramadhan, kakak bantu jawab ya :) Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam pembuatan roti yaitu 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Roti merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional berbahan dasar tepung yang dalam proses pembuatannya memanfaatkan prinsip fermentasi. Fermentasi yaitu pemecahan senyawa kompleks menjadi sederhana yang berlangsung dalam kondisi anaerob (tanpa oksigen). Fermentasi pada roti dibantu oleh mikroorganisme berupa yeast yaitu 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Pada pembuatan roti, yeast ditambahkan pada tepung terigu yang telah ditambah air. Kemudian dilakukan pengadukkan hingga merata. Pada proses pencampuran, udara akan masuk ke dalam adonan kemudian akan digunakan oleh yeast untuk tumbuh. Pada kondisi air yang cukup dan adanya makanan bagi yeast (khususnya gula) maka yeast akan tumbuh dengan mengubah gula menjadi gas karbondioksida (CO2). Gas karbondioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang ketika dibiarkan dalam keadaan tertutup pada suhu ruang. Selama proses fermentasi selain dihasilkan gas juga dihasilkan alkohol dan asam-asam organik. Asam-asam organik akan menyebabkan penurunan pH adonan . Adanya pembentukkan alkohol dan penurunan pH secara langsung akan berperan sebagai pembentuk flavor dan rasa roti. Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦. Semoga jawabannya membantu :)