Mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan nata de coco adalah…. a. Rhizopus stolonifer b. Lactobacillus bulgaricus c. Thermus aquaticus d. Chlorela e. Azetobacter xilinum

Jawaban yang benar adalah bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 (Jawaban E). Nata de coco merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional. Bahan baku utama dalam pembuatan nata de coco adalah air kelapa. Nata de coco ini dibuat melalui proses fermentasi air kelapa dengan bantuan aktivitas bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮. Bakteri 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳 𝘹𝘺𝘭𝘪𝘯𝘶𝘮 akan dapat membentuk nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menumbuhkan enzim akstraseluler yang dapat menyusun gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Sehingga, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transaparan, padat, kokoh, kenyal, dan rasanya mirip kolang kaling. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah E.