Mikroorganisme ragi (Sacharomyces cerevisiae) berperan penting dalam pembuatan produk-produk makanan dan minuman seperti tapai dan roti. Pada pembuatan produk roti, ragi berperan dalam... A. Menguraikan glukosa dalam adonan menjadi alkohol B. Membentuk asam organik yang memberikan aroma yang khas C. Mengembangkan adonan dengan mengikat oksigen D. Membentuk rongga-rongga udara pada adonan dengan melepaskan CO2 dari adonan E. Dapat menekan pertumbuhan mikroba patogen

Hai Irema, kakak bantu jawab yaa:) Pilihan jawaban yang tepat adalah D. Ragi 𝘚𝘢𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦 yang ditambahkan pada adonan roti, akan melakukan respirasi secara anaerobik (fermentasi). Pada prosesnya, 1 molekul glukosa akan diubah menjadi 2 asam piruvat pada proses glikolisis. 2 asam piruvat selanjutnya akan diubah menjadi dua asetildehid dengan cara melepas 2 CO2. 2 asetildehid akan diubah menjadi 2 etil etanol sebagai hasil akhir fermentasi alkohol. CO2 yang dihasilkan dari proses ini sangat bermanfaat dalam pembuatan roti karena menyebabkan roti mengembang. Semoga jawaban ini membantu~