Mikroorganisme apa saja yang dapat digunakan untuk membuat yoghurt? Tuliskan fungsi masing-masing mikroorganisme tersebut.

Jawaban yang benar akan dijelaskan pada pembahasan berikut ini. Untuk membuat yoghurt, mikroorganisme utama yang digunakan adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Berikut adalah fungsi masing-masing mikroorganisme tersebut: 1. Lactobacillus bulgaricus - Menghasilkan asam laktat dari metabolisme laktosa dalam susu. - Memberikan rasa asam pada yoghurt. - Meningkatkan keasaman lingkungan, menghambat pertumbuhan bakteri patogen. 2. Streptococcus thermophilus - Bekerja sama dengan Lactobacillus bulgaricus untuk menghasilkan asam laktat dan mendorong fermentasi. - Meningkatkan keasaman dan tekstur yoghurt. - Memberikan kontribusi pada aroma dan karakteristik organoleptik yoghurt. Kerjasama antara kedua mikroorganisme ini menciptakan kondisi yang optimal untuk pembentukan yoghurt dengan tekstur, rasa, dan keamanan pangan yang diinginkan.