Anonim A

01 Februari 2022 09:22

Iklan

Anonim A

01 Februari 2022 09:22

Pertanyaan

Mengapa tapai ada yang memiliki rasa masam dan ada pula yang manis ?

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

01

:

02

:

34

:

50

Klaim

3

2

Jawaban terverifikasi

Iklan

M. El

Mahasiswa/Alumni UIN Sunan Gunung Djati Bandung

04 Februari 2022 09:30

Jawaban terverifikasi

Hai Adik, Kakak coba bantu jawab yah. Tapai terasa manis meskipun tidak diberi gula karena terdapat glukosa yang dihasilkan dari hasil perombakan karbohidrat pada proses fermentasi alkohol dan asam dari alkohol yang dihasilkan. Tapai atau Tape merupakan makanan tradisional yang terbuat dari hasil fermentasi berbagai bahan yang mengandung karbohidrat seperti singkong atau beras ketan. Fermentasi tapai melalui dua proses yaitu perombakan karbohidrat (amilum) dan perombakan gula. Amilum dirombak menjadi gula sederhana oleh enzim amilase yang dihasilkan oleh kapang. Sementara itu, gula dirombak menjadi asam yang berasal dan alkohol oleh khamir seperti ๐˜š๐˜ข๐˜ค๐˜ค๐˜ฉ๐˜ข๐˜ณ๐˜ฐ๐˜ฎ๐˜บ๐˜ค๐˜ฆ๐˜ด sp. Oleh karena itu, tapai memiliki rasa manis yang dihasilkan dari perombakan amilum menjadi gula dan rasa asam berasal dari asam piruvat atau asetaldehid. Semoga menjawab pertanyaannya.


Iklan

Shareefa A

07 Februari 2024 03:44

Kenapa tapai bertekstur lunak dan berair


Mau pemahaman lebih dalam untuk soal ini?

Tanya ke AiRIS

Yuk, cobain chat dan belajar bareng AiRIS, teman pintarmu!

Chat AiRIS

LATIHAN SOAL GRATIS!

Drill Soal

Latihan soal sesuai topik yang kamu mau untuk persiapan ujian

Cobain Drill Soal

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

Pertanyaan serupa

Ciri ciri vertebrata yang hanya dimiliki oleh Aves adalah

38

4.8

Jawaban terverifikasi