Mengapa asam benzoat yang digunakan sebagai pengawet makanan lebih sering dijumpai dalam bentuk natrium benzoat?

Halo Yulianti, kakak bantu jawab pertanyaanmu yaa Asam benzoat yang digunakan sebagai pengawet makan lebih sering dijumpai dalam bentuk natrium benzoat, karena kelarutan benzoat dalam bentuk garamnya lebih baik daripada bentuk asamnya. Yuk simak penjelasan berikut, agar kamu lebih paham yaa 😉 Asam benzoat merupakan senyawa asam karboksilat yang digunakan sebagai pengawet makanan. Asam benzoat lebih banyak digunakan dalam bentuk garamnya karena kelarutannya lebih baik daripada bentuk asamnya. Bentuk garam dari asam benzoat yang banyak digunakan adalah natrium benzoat. Benzoat dan turunannya dapat menghancurkan sel-sel mikroba, sehingga makanan yang diberi asam benzoat atau garamnya dapat lebih awet.