Mayones merupakan contoh koloid. Dalam membuat mayones, diperlukan kuning telur. Jelaskan peran kuning telur dalam membuat mayones. Kaitkan dengan konsep koloid yang telah dipelajari.

Halo Annisa, kuning telur berperan sebagai emulsifier untuk menjaga kekentalan mayones. Ayo simak pembahasan berikut agar kamu lebih paham ya^_^ Koloid merupakan jenis campuran yang berada di antara larutan dan suspensi. Dengan kata lain bahwa koloid merupakan campuran dari dua zat atau lebih yang bersifat heterogen dan memiliki ukuran partikel terdispersi cukup besar sehingga mengalami efek tyndall yaitu peristiwa ketika koloid diberikan pencahayaan maka cahaya tersebut akan menghambur. Ukuran partikel koloid adalah 1-10 nm. Zat terdispersi merupakan zat yang akan menyebar secara merata dalam zat lain yaitu medium pendispersi. Berarti medium pendispersi menyebabkan zat terdispersi menyebar secara merata di dalamnya. Mayones termasuk koloid jenis emulsi dimana lemak nabati sebagai zat terdispersi dan asam cuka sebagai medium pendispersinya. Penambahan kuning telur dalam pembuatan mayones berfungsi sebagai emulsifier yaitu untuk menjaga kestabilan mayones yang dibuat sehingga mayones tetap kental.